10 лучших ресторанов Бангкока

Jun 13, 2023

От продуктового ларька, в котором продают лучшую лапшу города, до ужин-клуба, доступного только по предварительному заказу, в доме тайского американского шеф-повара — это основные остановки в столице Таиланда.

Остин Буш

Опубликовано 28 июля 2023 г.

Остин Буш

Опубликовано 28 июля 2023 г.

Бангкок пахнет выхлопными газами, смешанными с ларьками с лапшой, бензиновым дымом тук-туков, смешанным с кипящим мясом, сушеными специями и травами. Даже если это не совсем ваш вкус, фирменный аромат тайской столицы практически невозможно избежать. Это также свидетельствует о неустанной энергии Бангкока и его одержимости едой.

Однако город – это не только мясо на гриле и жареная лапша. Хотя уличная еда привлекает всеобщее внимание прессы, в этом обширном мегаполисе с населением 10 миллионов человек существует бесчисленное множество способов поесть. Сегодня торговые центры с кондиционерами пользуются такой же популярностью, как и уличные ларьки. А для все большего числа тайцев модные рестораны и суперклубы, открытые только в резервациях, теперь становятся достижимыми привилегиями, а не далекими фантазиями.

С момента переезда в Бангкок в 1999 году я наблюдал, как город превращается в еще более яркий и модный гастрономический город. Многие из моих любимых мест давно уже существуют, а другие — новички, о которых знает только местный житель. Если вы последуете моим рекомендациям, вы покинете город с хорошим представлением о местной кулинарии — да, здесь обязательно есть уличный ларек, но есть также ресторан, расположенный в доме 19-го века, и чичи. изысканный ресторан, предлагающий изысканные сочетания вин.

260 Сой Теви Ворайат +66 82 056 6999

Этот труднодоступный ларек в глухом переулке специализируется на одном блюде: куайтиав хуа кай, соленой, дымной смеси широкой рисовой лапши, обжаренной в воке с курицей, консервированными кальмарами и яйцом. В ингредиентах нет ничего необычного, но тот факт, что блюдо жарится на сале на углях, придает ему роскошное богатство. Пластиковые табуреты, дым от вока и пот, льющийся по лбу, — это список желаний Бангкока.

1266 Танон Чароен Крунг+66 2 116 8662

Благодаря тому, что жители города зарабатывают больше денег и приезжают богатые иностранцы, изысканная кухня в Бангкоке набирает обороты. Тем не менее, Aksorn, несмотря на свою цену, умудряется чувствовать себя по-домашнему, благодаря еде, которая подается в семейном стиле в нежной посуде с цветочной тематикой. Австралийский шеф-повар Дэвид Томпсон стряхнул пыль со старых тайских кулинарных книг и обнаружил рецепты, которые не видели свет уже несколько десятилетий. Блюда более утонченные по вкусу и остроте, чем большинство блюд, которые вы найдете в Бангкоке (например, китайская тыква, приготовленная на пару с соленой рыбой и свининой, или приправа из сантола и орехов кешью), ресторан заставит вас усомниться во всем, что вы знали о тайском языке. еда.

89/2 Танон Три Мит+66 2 222 0912

Ресторан Khun Yah Cuisine, спрятанный на территории буддийского храма, является одним из немногих оставшихся в городе ларьков с карри старой школы в бангкокском стиле. Формат прост: карри, жаркое, супы и соусы в тайском стиле готовятся заранее и выставляются в мисках и подносах из нержавеющей стали. Ваша задача — указать на тот, который выглядит самым вкусным — например, на приятное мягкое зеленое карри или на блюдо «одна тарелка», — чтобы продавец знал, чем налить тарелку риса, прежде чем проталкивать его вам.

Сой Пхипхат 2+66 85 999 4225

Бангкок пережил демографический бум в 1980-х и 90-х годах, когда десятки тысяч сельских жителей северо-востока стекались в город, чтобы работать чернорабочими. В последующие десятилетия ларьки и рестораны, специализирующиеся на беззастенчиво острых блюдах этого региона, часто приготовленных на гриле, стали неотъемлемой частью репертуара Бангкока. Джей Со, хаотичная хижина на окраине финансового района Бангкока, типичный представитель этого жанра. Обязательным здесь является сом там, терпкий, острый и необычный салат из полосок зеленой папайи, растертых в ступке, с перцем чили, соком лайма и рыбным соусом. Из них также готовят фантастические куриные крылышки на гриле и незабываемо ароматного сома, фаршированного травами.

547 Танон Плап Пхла Чай +66 2 223 9592