Выбор Дары: лучшие новые продукты на ярмарке штата Миннесота 2023 года

Jul 30, 2023

Как ярмарка штата каждый год выбирает официальные новые продукты

Путеводитель по азиатской кулинарной сцене

По мнению нашего гастрономического критика, вот лучшие новые продукты, которые можно попробовать на ярмарке штата Миннесота в этом году.

Дара Московиц Грумдал

24 августа 2023 г.

15:13

Фотографии Кейтлин Абрамс

«Это мини-пончик, Чарли, мини-пончик!» Я остановился, переходя от одной новой еды к другой, и увидел, как шестеро взрослых сгрудились вокруг ребенка, примерно полутора лет, сидящего в складной коляске с зонтиком. Большинство взрослых достали свои телефоны для фотографий, а ребенок с некоторым беспокойством смотрел мимо пончика: почему все взрослые вокруг него волновались из-за его реакции на дюйм теста?

Эта страница доступна подписчикам. Зарегистрируйтесь в Daily Edit, чтобы получить неограниченный доступ.

Мне показалось, что это чистейшая квинтэссенция моментов Государственной ярмарки.

Зачем идти на встречу? На воссоединение семьи, на воссоединение класса? Мы все знаем ответ: увидеть всех, получить этот внутренний маркер того, как вы изменились, как изменились они, чтобы обновить вашу связь с людьми и местами, которые вам интересны. Вот что такое Ярмарка штата Миннесота. Я никогда, никогда не забуду тот факт, что в штате с населением 5,7 миллиона человек около 2 миллионов из нас приходят на Ярмарку. Один из трёх из нас?

Да-да, я знаю, что некоторые из вас ходят каждый день, что искажает цифры, но серьезно. Из всех прекрасных мест Миннесоты Ярмарка штата никогда не перестает казаться мне значимой и трогательной. Наша ежегодная встреча! Где мы слишком много едим и фотографируем одних и тех же замечательных детей, многозначительно меняющихся перед такими же, но разными скульптурами масляных королев.

В первый раз, когда я написал о некоторых, но не обо всех новых продуктах питания, в 1997 году, я был своего рода консьержем, рассказывающим людям, что стоит их кровно заработанных денег, а что нет. С тех пор, когда все мы занимаемся ранжированием и дегустацией новых продуктов, как хобби, как зрелищный вид спорта, это обрело собственную жизнь.

В журнале мы обсуждали: это наш Суперкубок, наш личный «Оскар», что-то, что никогда не уйдет на более крупный рынок, — поэтому мы его любим? Очевидно, что пончики есть во всем мире, но почему мини-пончики на Ярмарке другие? Зачем нам нужно, чтобы все наши маленькие Чарли знали, что они другие, что вы находитесь в другом мире, что вы принадлежите к другому клубу, когда вы получаете мини-пончик с ярмарки штата?

Я думаю, что это воссоединение, проверка, проверка нас самих и всех остальных тоже. Это важно.

Гоняясь и пробуя все, что мог, в 2023 году мне бросилось в глаза несколько вещей. Первая: ресторанная профессионализация Ярмарки, гастрономичность Ярмарки - это реально, это масштабно, теперь это навсегда. Сейчас на Ярмарке вы можете встретить только шеф-поваров ресторанов — посмотрите Джерарда Класса в Soul Bowl, номинанта Джеймса Берда Йиа Ванга в Union Hmong Kitchen, Скотта Грейдена в New Scenic Café и Криса Коха в Farmer's Union, если вы хотите проработать этот тезис. .

Во-вторых, сегментация по диетическим предпочтениям завершена: теперь есть обычные и большие веганские корн-доги, веганская суперзвезда Herbivorous Butcher и огромное количество других веганских угощений от Holy Land Deli, Baba's, Churros и Agua Frescas, Quench. 'd и Que Viet, и это лишь некоторые из них. Наконец, эпоха завершенности, по крайней мере для меня, закончилась. С более чем шестьюдесятью сортами пива и сотней с лишним продуктов питания (тридцать восемь официальных новых продуктов и более ста «бонусных» новых продуктов, либо «секретных» новых продуктов от известных поставщиков, либо всего меню новых поставщиков) это не так уж и сложно. более разумно пытаться добраться до всего за день. Лично я освоил около пятидесяти новых продуктов, те, которые, по моему мнению, с наибольшей вероятностью войдут в пятерку лучших, и из них у меня было поистине невозможное время выбрать пятерку лучших, это был год, когда я мог бы легко попал в десятку. Я знаю, что это много предисловий. Вероятно, многие из вас просто бегло бегло читают ответы и никогда не читают многословных слов, но для тех из вас, кто это делает: я хочу, чтобы вы знали об этой пятерке лучших 2023 года: это мы. Это вы и ваш мир, это снимок культуры, он отличается от того, что был в 1997 или 1980 годах, и он будет другим в 2040 году. , сделайте то, что мы, жители Миннесоты, делаем: поднимите еду, чтобы поделиться ею на ярмарке, и скажите: «Это мы, это важно, хотя это не так кажется, это то, что мы делаем раз в год, чтобы помнить, кто мы». такие, и кто мы в толпе.